Đón chờ những chai vang Bordeaux xuất sắc năm 2015

Đón chờ những chai vang Bordeaux xuất sắc năm 2015

18/04/2016

Kết quả tiếp nhân được sau khi đánh mức chi phí những chai vang trước hết ra lò cho thấy 2015 thực sự là một năm nổi trội của rượu vang Bordeaux.

 

Đại hầu hết các nhà phê bình rượu vang đều có chung quan điểm rằng vang Bordeaux niên vụ 2015 hội tụ tất cả những đặc tính của 1 chai vang xuất sắc: vị chua nhẹ nhàng, tươi mát, xen lẫn vị trái cây ngọt ngào và vị chát tannin mạnh mẽ.

 

Nhà sản xuất rượu vang Fabien Teitgen tại Smith Haut-Lafitte, một trong những trung tâm sản xuất vang Graves của Pháp được xếp hạng Grand Cru, phát biểu trước tạp chí Wine-Searcher: “ Vang Bordeaux 2015 được đặc trưng bởi vị tươi mát nổi bật. Yếu tố “vàng” quyết định đến chất lượng rượu vang năm nay là nước: hạn hán vào tháng 6, tháng 7 và mưa nhiều vào tháng 8 giúp hương vị nho cô đọng và tập trung hơn.”

 

Graves và vùng Right Bank năm nay gặp may khi điều kiện thời tiết cực kỳ ủng hộ. Chuyên gia Gabriel Vialard ở Haut-Bailly cho hay: “Mưa rơi vào thời điểm lý tưởng nhất, giúp giải phóng những chất dinh dưỡng cấp thiết trong lòng đất để nuôi cây nho. Ngoài ra còn phải kể tới mùa hè nóng kỷ lục ở Saint-Emilion, với lượng mưa thấp nhất trong 20 năm qua và nhiệt độ trung bình tháng 7, tháng 8 tăng đột ngột.”

 

Mưa tới lúc lúc đã “giải cứu” cây nho qua mùa hè khô hạn, tránh tình trạng trái nhỏ, vị gắt và nồng độ tannin cao. Nhiệt độ tháng 8, tháng 9 thấp hơn mọi năm giúp các vườn nho tăng trưởng mạnh mẽ. Đến mùa thu hoạch, trái nho vừa đạt nồng độ acid, tannin và vị ngọt trái cây lý tưởng.

 

Nhiều nhà sản xuất rượu vang cho rằng nhân tố cần thiết nhất quyết định sự thành bại của cả niên vụ đó là trái nho có chín vừa hay không. Điều kiện thời tiết năm nay cũng giống như mùa hè năm 2005, tuy nhiên khoảng 1 thập kỷ trở lại đây, người trồng nho có xu thế thu hoạch nho sớm hơn.

 

Guillaume Thienpont ở Vieux Château Certan nhận định: “Thông thường người ta sẽ hái nho Merlot độ cuối tháng 8, khi trái nho đạt độ chín, nồng độ cồn và acid trong nho đạt độ lý tưởng nhất, tuy nhiên vỏ nho chưa chuyển hết sang màu đỏ. Nhưng vì thời tiết năm nay quá tuyệt nên chúng ta hoàn toàn có thể đợi thêm.

 

Jean-Louis Triaud tại Château Gloria và Château Saint-Pierre cho hay: “Năm nay mọi thứ đều thành công. Thật hoàn hảo lúc chúng ta có một niên vụ vang Bordeaux xuất sắc tới vậy!’

 

Theo Wine-Searcher

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Chọn vang Bồ Đào Nha ngon theo vùng sản xuất

Chọn vang Bồ Đào Nha ngon theo vùng sản xuất

11/05/2016

Bồ Đào Nha có 8 vùng trồng nho và sản xuất rượu vang nổi tiếng, đó là Douro, Minho, Alentejo, Lisboa, Dão, Tejo, Beira Atlântico, Beira và Interior. Cùng tìm hiểu những chai rượu vang ngon nhất mỗi vùng để chọn ra cho mình chai vang Bồ Đào Nha vừa ý nhất.

 

1. DOURO

 

Douro Valley là quê hương của những vang cao độ Port – dòng vang nổi tiếng nhất và bị “nhái” nhiều nhất của Bồ Đào Nha. Đặc biệt, vùng nho này được tổ chức UNESCO công nhận là di sản của thế giới.

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Port: Đây là dòng vang cao độ có vị ngọt, trong đó nổi bật nhất là LBV Port, Tawny Port và Vintage Port. Các giống nho được sử dụng làm rượu bao gồm Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barrocca, Tinto Cão và một vài giống khác.

 

Vang Port trắng và vang Port hồng: Các chai vang được làm từ giống nho trắng, hiếm có của vùng.

 

Tinto Douro: Rượu vang đỏ đậm đà. Các chai vang này có cấu trúc săn chắc, vị chát tannin mạnh mẽ và được ngâm ủ trong thời gian dài.

 

Tinto Branco: Rượu vang trắng nhẹ nhàng. Các chai vang này có độ tươi mát, vị chua acid rõ nét, vị hoa quả nhẹ nhàng.

 

2. MINHO (VINHO VERDE)

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Branco Vinho Verde:rượu vang trắng nhẹ nhàng. Các chai này được làm từ nhiều giống nho khác nhau như Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro và Alvarinho, chính yếu được trồng ở Vinho Verde.

 

Rosado Vinho Verde: Vang rose, được pha trộn từ các giống nho đỏ như Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro và Padeiro.

 

3. ALENTEJO

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Tinto Alentejo: Rượu vang đỏ đậm đà, được làm từ nho Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro và Alicante Bouschet.

 

Branco Alentejo: Rượu vang trắng nồng độ nhẹ nhàng cho tới đậm đà, làm từ các giống nho Arinto, Antão Vaz, Roupeiro và Fernão Pires.

 

Alentejano (IGP/Vinho Regional): Rượu vang đỏ đậm đà và vang trắng được làm từ nhiều giống nho khác nhau, có thể là giống nho nhập khẩu Viognier hay Syrah.

 

4. LISBOA

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Alenquer: Rượu vang đỏ cấu trúc săn chắc, vị tannin cao, làm từ nho Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) và Touriga Nacional.

 

Bucelas: rượu vang trắng nhẹ nhàng, được ngâm ủ lâu, làm từ nho Arino.

 

Arruda: rượu vang đỏ đậm đà được pha trộn với các giống nho nhập khẩu như Cabernet Sauvignon hay Syrah.

 

Colares: Rượu vang hiếm gặp, rượu vang trắng ngả vàng với nồng độ đậm đà, được làm từ nho Malvasia.

 

Óbidos và Lourinhã: Vang trắng aromatic nhẹ nhàng được làm chủ yếu từ nho Fernão Pires

 

Torres Vedras: rượu vang trắng có nồng độ cồn thấp, không có gì nổi bật

 

5. DÃO

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Dão Alfrocheiro: Rượu vang đỏ nồng độ trung bình.

 

Dão Jaen: rượu vang đỏ đậm đà với độ chua acid và vị chát tannin cao.

 

Dão Touriga Nacional: rượu vang đỏ đậm đà.

 

Terras do Dão và Terras de Lafões: Rượu vang của Vinho Regional, được áp dụng nhiều công thức và tỷ lệ pha trộn mới mẻ.

 

6. TEJO

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Red “Indi” Blends:Rượu vang pha trộn từ nho Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira và Castalão

 

White “Indi” Blends: được pha trộn từ nho Fernão Pires, Arinto, Sauvignon Blanc và Chardonnay

 

7. BEIRA ATLÂNTICO (BAIRRADA)

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Tinto Bairrada: làm từ nho Baga với nhiều phong cách khác nhau, từ đậm đà, trung bình cho tới nhẹ nhàng.

 

Branco Bairrada: Làm từ nho Fernão Pires, Bical và Arinto

 

Sparkling “Brut” Bairrada: làm từ các trái nho Baga và Fernão Pires hái sớm.

 

8. BEIRA INTERIOR

 

Các dòng vang nổi tiếng:

 

Tinto Beira: làm từ nho Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira và Touriga Nacional

 

Branco Beira: làm từ nho Síria, Arinto và Malvasia

 

Theo Winefolly.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tại sao và khi nào cần ngâm ủ rượu vang?

Tại sao và khi nào cần ngâm ủ rượu vang?

02/11/2016

Ngâm ủ rượu vang (aging hay cellaring) là việc bạn mua một chai rượu vang về và bảo quản trong phòng khoảng một vài năm để giúp rượu vang phát triển hương vị đầy đủ và phong phú hơn. Tuy nhiên, 1 vướng mắc đặt ra là loại rượu vang nào nên uống ngay còn loại vang nào thì cần ngâm ủ thêm?

Dưới đây là một vài nguyên tắc tại sao và lúc nào cần ngâm ủ rượu vang hữu ích.

 

 

Tôi đoán rằng bạn đã từng nghe kể vào những chai rượu vang đắt tiền, được sưu tập và ngâm ủ lâu năm và nhất là là chúng có hương vị vô cùng hấp dẫn và tuyệt vời. Đúng vậy! Uống 1 chai rượu vang “già” sẽ mang tới cho chúng ta những trải nghiệm thú vị về một thời điểm trong quá khứ, có thể là ngày chúng ra sinh hay hay ngày kỷ niệm đặc biệt, thậm chí là thời điểm mà chúng ta chưa hề có mặt trên đời! Một trong những điểm giúp cho chai rượu vang ngon càng trở nên quý giá hơn qua thời gian, đó là nó có thể phát triển thêm nhiều tầng hương thơm mà mùi vị vô cùng nhất là mà chúng ta không thể đoán trước hay không thể có được nếu như như không trải qua quá trình ngâm ủ rượu vang.

 

Tuy nhiên, không phải chai rượu vang nào cũng theo nguyên tắc vậy. Chỉ có khoảng 1% rượu vang trên thế giới cần ngâm ủ mà thôi. Cũng vì chỉ chiếm số lượng nhỏ tương tự nên các chai vang này thường được nghiên cứu rất kỹ về thành phần và phương pháp lên men, để bảo đảm rằng các hương vị trong rượu sẽ phát triển cân đối và hài hòa theo thời gian và không phụ công “đợi ngày hái quả”.

 

Điều này cũng có nghĩa là 99% rượu vang còn lại thì nên uống ngay sau vụ thu hoạch hoặc sau đấy chừng một vài năm mới ngon. Không phải là để lâu chai vang sẽ hết hạn mà vì có ngâm ủ đi chăng nữa thì hương vị rượu vang cũng không phát triển gì thêm, do vậy nên uống ngay để cảm tiếp nhân vị tươi mới và thanh khiết của rượu vang mới ra lò.

 

Một nguyên tắcngâm ủ rượu vang mà bạn nên nhớ đó là hầu như toàn bộ các chai rượu vang có giá dưới 30 Đô-la thì nên uống ngay, có nghĩa là nên uống trong vòng vài ba năm trở lại sau khi mua. Sau khoảng 5 năm, vị rượu có thể trở nên kém ngon và mất đi những hương vị tự nhiên vốn có.

 

Đối với những chai rượu vang có giá trên 30 Đô-la thì phần to nên uống trong vòng 5 năm. Chỉ có những chai vang được coi là cao cấp (Premium) mới nên để lão hóa thêm. Tuy nhiên, nên ngâm ủ rượu vang trong bao lâu và khi nào rượu sẽ đạt độ hoàn hảo thì còn phụ thuộc vào từng dòng rượu vang.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

7 chai rượu vang Tây Ban Nha không thể bỏ qua

7 chai rượu vang Tây Ban Nha không thể bỏ qua

27/04/2016

Cùng với Pháp và Ý, Tây Ban Nha được đánh mức giá là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang ngon nhất tại châu u. Nhiều người cứ nhắc tới Tây Ban Nha là nhắc đến vang Tempranillo. Tuy nhiên, ngoài Tempranillo thì nước này còn sản xuất được gần như dòng vang nổi tiếng khác. Cùng khám phá 7 chai vang tuyệt hảo của Tây Ban Nha qua bài viết dưới đây.

1. Cava

 

 

Phong cách: vang sủi bọt

 

Mức giá: 16 – trên 25 USD

 

Vùng sản xuất nổi tiếng: Penedes

 

Hãy thử chai rượu này ví dụ bạn cũng thích Champagne của Pháp, vang Cremant, vang sủi bọt của Mỹ hay vang Prosecco

 

Vang sủi bọt Cava của Tây Ban Nha được làm từ giống nho bản địa Macabeo, trộn lẫn nho Parellada, Zarello và đôi khi là nho Chardonnay của Pháp. Cava có mùi vị như vậy Champagne của Pháp nhưng có giá rẻ hơn rất nhiều. Chai vang Cava ngon được chia thành 2 cấp độ:

 

+ Reserva được ngâm ủ khoảng 15 tháng, bằng thời gian ngâm ủ vang sủi bọt Champagne không niên vụ (Non-vintage Champagne)

 

+ Gran Reserva là vang có chất lượng vô cùng xuất sắc, được ngâm ủ ít nhất 30 tháng,. trong khi đó Champagne niên vụ (Vintage Champagne) được ngâm ủ 36 tháng.

 

2. Albarino

 

 

Phong cách: Rượu vang trắng nồng độ nhẹ

 

Mức giá: 18-25 USD

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Rias Baixas

 

Hãy thử chai rượu này ví dụ bạn cũng thích vang Sauvignon Blanc, vang Riesling không ngọt và vang Gruner Veltliner.

 

Các nhà sản xuất vang Albarino thường dùng phương pháp ngâm rượu vang trong xác nho (on the lees), tức là ngâm chung rượu vang với con men đã chết. Việc này nhằm tạo thêm phức hợp hương thơm cho rượu vang, điển hình là vị phô mai và vị bia nhẹ nhàng.

 

3. Godello

 

 

Phong cách: Rượu vang trắng nồng độ trung bình

 

Mức giá: 18-30 USD

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Valdeorras

 

Hãy thử chai rượu này nếu như bạn cũng thích vang Chardonnay được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, vang Chenin Blanc không ngọt của Loire Valley

 

Godello là chai vang không thể bỏ qua của những tín đồ ưa thích vang Tây Ban Nha. Cũng giống như Albarino, Godello cốt yếu được sản xuất tại Galicia, nhất là là vùng Valdeorras. Những vườn nho tại đây do có điều kiện thủy thổ lý tưởng nên sản xuất ra những trái nho vô cùng thơm ngon. Nếu bạn thích những chai vang trắng đậm đà, có phức hợp hương thơm đa dạng, chắc chắn bạn sẽ thích chai vang Godello.

 

4. Viura

 

 

Phong cách: Rượu vang trắng đậm đà

 

Mức giá: 18-30 USD

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Rioja

 

Hãy thử chai rượu này nếu bạn cũng thích vang trắng Chardonnay đậm đà được ngâm trong thùng gỗ sồi, vang trắng vùng Rhone hay vang orange

 

Macabeo là giống nho được trồng ở vùng Cava, tuy nhiên khi được mang trồng tại Rioja, nó được đổi tên thành Viura và trở thành giống nho trắng chính ở đây. Vang Viura vừa được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi (thường là gỗ sồi Mỹ), vừa được nằm nghỉ nhiều năm trong chai trước khi bán ra thị trường nên có hương vị đậm đà và vị thơm mạnh mẽ.

 

5. Prieto Picudo

 

 

Phong cách: Rượu vang đỏ nồng độ trung bình

 

Mức giá: 18-30 USD

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Castilla y Leon (Vino de la Tierra)

 

Được đánh giá là chai vang “nhất định phải nếm thử” của Tây Ban Nha. Vang Prieto Picudo được làm từ giống nho bản địa cùng tên của vùng Castilla y Leon. Mặc dù chỉ được phong cấp độ IGP, vang Prieto Picudo ngon không kém những chai thượng hạng khác thuộc cấp cao nhất là DO, với vị quả anh đào, sô-cô-la và hồ tiêu đen với vị chua acid mạnh mẽ.

 

6. Garnacha

 

 

Phong cách: Rượu vang đỏ nồng độ trung bình

 

Mức giá: 12-16 USD (chai rượu trung bình) hay 30-50 (chai rượu ngon)

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Calatayud, Campo de Borja

 

Hãy thử chai rượu này ví dụ bạn cũng thích vang  Zinfandel, vang Pinot Noir của California và rượu vang vùng Cotes du Rhone.

 

Ở Pháp, giống nho Garnacha này được gọi là Grenache. Nho Garnacha được trồng khắp Tây Ban Nha, tuy nhiên hai vùng Calatayud và Campo de Borja nổi tiếng nhất. Những chai Garnacha được làm từ trái nho chín có hương vị đặc trưng của các loại quả sẫm màu (như mâm xôi, anh đào,…) xen lẫn vị khói và sô-cô-la và vị hồ tiêu đen (do được ngâm ủ trong thùng sồi). Càng trưởng thành, rượu vang càng có hương vị đậm đà, đằm thắm, vị chát tannin dịu xuống, uống rất ngon.

 

7. Monastrell

 

 

Phong cách: Rượu vang đỏ đậm đà

 

Mức giá: 10-17 USD (chai rượu trung bình) hay 30-50 (chai rượu ngon)

 

Vùng sản xuất ngon nhất: Jumilla, Alicante, Yecla

 

Hãy thử chai rượu này nếu như bạn cũng thích vang Malbec, Cabernet, hay Shiraz

 

Nho Monastrell chuyên làm ra những chai rượu có màu đỏ như son, với hương vị của những loại quả chín mọng như quả anh đào tẩm sô-cô-la, quả mận, quả việt quất và quả dâu. Hầu hết rượu vang Monastrell không được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi nhưng vẫn cho ra hương vị vô cùng đậm đà và thơm ngon.

 

Theo winefolly.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá dòng vang đỏ Aglianico của Ý

Khám phá dòng vang đỏ Aglianico của Ý

12/05/2016

Cùng với vang đỏ Nebbiolo và Sangiovese thì Aglianico được đánh mức giá là 1 trong 3 dòng vang ngon nhất nước Ý. Vang Aglianico mang những hương thơm mà mùi vị độc đáo mà nhiều người cho rằng nó sẽ nhanh chóng nhất trở nên “dòng vang đỏ được ưa thích nhất” quốc gia này.

 

Tổng quan về hương vị vang Aglianico

 

Vang Aglianico (alli-yawn-nico) là dòng vang đỏ có cấu trúc săn chắc và hương vị đậm đà đặc trưng của các chai vang phía Nam nước Ý, như Campania hay Basilicata. Rượu vang Aglianico trẻ có mùi vị nổi trội của da thuộc, hồ tiêu và trái cây đậm màu. Khi trưởng thành, rượu có vị thơm dịu nhẹ của thảo cỏ và da thuộc sấy khô. Với những ai yêu thích rượu vang mang phong cách đồng quê thì vang Aglianico nằm trong danh sách “không thể không nếm thử”.

 

Các mùi vị đặc trưng trong vang Aglianico

 

Hồ tiêu Anh đào đen Quả việt quất Quả mâm xôi Nho khô Nam việt quất khô Quả dâu tây Nấm đen Cây bụi Nấm hương Mùi hoa hồng sấy khô Mùi cam thảo

Thịt hun khói Da thuộc Thịt thú Mùi khói Quả dừa Hạt nhục đậu khấu Mùi quế Cây tuyết tùng Mùi hộp xì gà Mùi thuốc lá Mùi cà phê Mùi nhựa đường

 

 

Thời gian ngâm ủ

 

Từ 10-20 năm

 

So với các dòng rượu vang đỏ khác thì vang Aglianico yêu cầu thời gian ngâm ủ lâu hơn. Giống như vang Nebbiolo (giống nho duy nhất được dùng làm rượu Barolo và Barbaresco thượng hạng) thì vang Aglianico phải được nằm nghỉ từ 10 năm trở lên uống mới ngon. Càng ngâm ủ lâu, vị chát tannin càng dịu xuống, vị chua acid cũng trở nên nhẹ nhàng hơn, tạo nên sự hài hòa tuyệt đối giữa các hương vị với nhau.

 

Kết hợp vang Aglianico với món ăn

 

Cấu trúc rượu Aglianico săn chắc nên phù hợp kết hợp với các món ăn được tẩm ướp đậm đà. Vị acid trong rượu cao nên kết hợp với nước xốt Barbecue sẽ trở nên ngon tuyệt. Hơn nữa, vang Aglianico có vị chát tannin cao nên rất phù hợp với các loại thịt đậm đà, béo ngậy. Có thể kể tên các món ăn có thể dùng kèm với rượu vang Aglianico như sau:

 

Món thịt: ức bò, thịt lợn hun khói, thịt bò Barbecue, sườn rán, thịt huơu, bò hầm,…

 

Phô mai: Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone

 

Gia vị: tỏi, hồ tiêu, xây xô thơm, thìa là, đinh hương, nước tương

 

Rau: Nấm, đậu nướng, đậu đen, đậu Hà Lan,  cải xoăn, cà chua, súp lơ

 

Theo Winefolly.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Một vài nguyên tắc kết hợp rượu vang và salad

Một vài nguyên tắc kết hợp rượu vang và salad

03/11/2016

Rượu vang và salad là hai món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, nhất là là trong những ngày hè oi nóng. Tuy nhiên, lúc hỏi vào kinh nghiệm kết hợp rượu vang và salad như thế nào thì câu trả lời là không có nguyên tắc nào cứng nhắc và duy nhất cả. Nó còn phụ thuộc về loại rau trong salad, các thành phần pha trộn và loại nước xốt sử dụng.

 

Một trong những quy tắc hữu ích lúc kết hợp rượu vang và salad đó là bạn phải đảm bảo vị chua axit trong rượu vang phải áp đảo, hoặc ít ra là cân bằng với vị chua axit trong món salad.

 

Đúng vậy, salad là một món ăn thanh nhẹ và không có nhiều gia vị cho nên ví dụ uống 1 loại rượu vang có hương vị quá đậm đà, bất kể là vang trắng hay vang đỏ, thì nó sẽ áp đảo hương vị của món salad. Ngoại trừ kết hợp rượu vang với món thịt nướng salad thì bạn cần chọn rượu vang phù hợp với hương vị của món thịt nướng chứ không phải chọn theo món salad nữa.

 

Một trong những thành phần trong salad mà ta cần chú ý khi chọn rượu vang phù hợp với món salad đó là giấm. Giấm có thể làm ly rượu vang đỏ mất đi hương vị cân bằng và vị chát rõ nét hơn lúc uống, còn các loại vang trắng thì có thể trở nên quá ngọt. Để khắc phục tình trạng này, ta có thể cho thêm 1 chút kem vào trong nước xốt trộn salad hoặc đánh đều vào trong nước thịt, nhất là là nước thịt gà sau khi nướng. So với giấm gạo và giấm táo thì giấm rượu có vị chua axit rõ nét hơn.

 

Ngoài giấm thì hành tây và tỏi cũng là 2 thành phần cần chú ý lúc lựa chọn rượu vang ngon cho món salad yêu thích. Các món ăn chứa nhiều hành tây và tỏi thì ngon nhất là kết hợp với vang trắng hoặc vang rose không ngọt (rượu vang có nồng độ axit cao). Rượu vang có điểm đặc trưng đó là hương vị trái cây nổi bật, bởi vậy nó có xu hướng kết hợp tốt với các loại salad mà có trộn trái cây như quả đào, mơ hay anh đào. Nếu trong bữa ăn, ngoài salad còn có các món khác thì chúng ta nên chọn những chai vang trắng Riesling và Sauvignon Blanc, hoặc vang rose có vị trái cây sắc nét, tương tự mới có thể dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Phân biệt rượu vang trắng Chardonnay và Viognier

Phân biệt rượu vang trắng Chardonnay và Viognier

28/04/2016

Chardonnay và Viognier đều là dòng vang trắng đậm đà, bên cạnh đó chúng lại có sự khác biệt khá rõ nét vào cả cấu trúc rượu lẫn mùi vị. Cùng khám phá cách phân biệt hai dòng vang này, ngay cả lúc bạn nếm rượu bịt mắt, qua các đặc điểm sau:

Phân biệt vang trắng Chardonnay và Viognier

 

Những hương vị đặc trưng có trong vang trắng Chardonnay và Viognier được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi:

 

 

Hương vị vang trắng Chardonnay ngâm ủ trong thùng gỗ sồi

 

 

Một trong những hương vị đặc trưng nhất của dòng rượu vang này là mùi táo vàng, bất kể nho Chardonnay được trồng ở vùng nào đi chăng nữa. Tuy vậy, tại các vùng có khí hậu lạnh như Chablis, vang trắng Chardonnay không ngâm ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi cam quýt nổi trội hơn cả. Trong hầu hết các trường hợp, mùi táo vàng và đào nổi trội là đặc điểm nhận dạng dễ nhất của dòng vang này. Ngoài ra, bạn còn có thể cảm tiếp nhân thấy mùi dứa hay mùi vỏ chanh.

 

Hương vị vang trắng Viognier ngâm ủ trong thùng gỗ sồi

 

 

Mùi hương nổi trội nhất trong ly vang trắng Viognier là mùi thơm cánh hoa hồng và mùi nước hoa. Vang Viognier còn được đặc trưng bởi vị quýt nổi trội. Đôi khi, mùi quýt quá đậm có thể khiến bạn cho rằng trong rượu có đường, tuy nhiên, vang trắng Viognier luôn là vang không ngọt (tức là rượu vang không còn đường dư lại). Ngoài ra, bạn còn có thể cảm nhận mùi quả hạch hay mùi trái cây nhiệt đới trong ly rượu vang này.

 

 

Vang trắng Chardonnay và Viognier khác nhau như thế nào?

 

Khi mới nhấp ly rượu Chardonnay, bạn sẽ cảm tiếp nhân được ngay vị rượu đậm đà, xông thẳng lên khoang miệng, khoang mũi, và kết thúc là dư vị êm ái, nhẹ nhàng. Ngược lại, ban đầu, vị rượu Viognier tỏ ra khá nhẹ nhàng, từ tốn, càng thưởng thức, vị rượu càng trở nên đậm đà, và kết thúc là dư vị cam quýt nổi bật. Ngoài ra, 1 đặc điểm nữa để phân biệt giữa 2 dòng rượu vang này đó là Viognier thường có vị đắng hơn  so với vang Chardonnay.

 

Theo Winefolly.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử